Lactitol E-966.

Es un producto artificial del grupo de los polioles, utilizado como aditivo edulcorante y humectante. Se obtiene a partir de la lactosa y se comercializa en polvo. Su dulzor es de 0,3 veces el de la sacarosa. Como todos los polioles puede tener efectos laxantes si su concentración es superior a los 60g/kg. En la industria alimentaria se aplica en: confitería, agente de carga, caramelos, chicles, mermeladas, edulcorante de productos de bajo contenido calórico, chocolates, conservador de la textura y para disminuir el punto de congelación en disoluciones de agua (podríamos hablar de un anticongelante alimentario)

Comentarios

Entradas populares de este blog

Queso Cabrales. Francis Egea 2016.

Falso risotto de sepia con gallo asado. Francis Egea 2016.

Foie mi cuit con higos a la plancha. Francis Egea 2016.