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Mostrando entradas de marzo, 2018

Menú degustación Toño Pérez, Ferrán Adría, Pepe Solla y Daní García. Francis Egea 2018.

Perdiz escabechada con verduritas del tiempo. Toño Pérez. Adaptación Francis Egea 2018.

Salmonetes con puré de suquet. Ferran Adrìa. Adaptación Francis Egea 2018.

Pulpo Arosana. Pepe Solla. Adaptación Francis Egea 2018.

Ostras escabechadas. Pepe Solla. Adaptación Francis Egea 2018.

Hongos con mollejitas. Toño Pérez. Adaptación Francis Egea 2018.

Gazpacho de cerezas con desmigado de queso fresco y anchoas (Dani García). Adaptación Francis Egea 2018.

Menú degustación Quique Dacosta, Alberto Chicote y Francis Paniego. Adaptación Francis Egea 2018.

Carrilleras de ternera sobre foie-gras (Francis Paniego). Adaptación Francis Egea 2018.

presa ibérica asada a las brasas de encina y cinco liliáceas (Quique Dacosta). Adaptación Francis Egea 2018.

Tomates de azúcar semi-secos con caballas ahumadas. Alberto Chicote. Adaptación Francis Egea 2018