Carboximetilcelulosa E-466.


Se trata de un hidrato de carbono tipo fibra, utilizado como aditivo espesante. Por sus propiedades en un hidrocoloide. Se obtiene por reacción de adición de grupos carboximetil a la celulosa de las plantas. Se presenta en polvo. También es conocida como goma de celulosa. En las industria alimentaria se usa en la fabricación de sopas, vinagretas, como agente suspensor para evitar la precipitación, en emulsiones, etc. En la restauración se está experimentando con esta sustancia

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