Caramelo E-150.


Es un conjunto de compuestos químicos de tipo polímero (moléculas grandes), utilizado como aditivo colorante (color marrón). Se obtiene por reacción de caramelización producida calentado azúcares, normalmente de ácidos o de bases. Se comercializa en líquido o en polvo. En la industria alimentaria se utiliza para dar color a bebidas de cola, cervezas, bebidas alcohólicas, repostería, caramelos, carnes, helados, yogures, sopas, platos precocinados, caldos, etc) En restauración solemos hacer nosotros mismos el caramelo para hacer elaboraciones reposteras y aprovechamos el color que proporciona la caramelización del azúcar para dar ciertos matices de color a fondos, salsas  y consomés. 

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