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Mostrando entradas de noviembre, 2011

Cocción de legumbres: judía blanca.

Espárrago verde. Técnicas de corte. Características.

Sepia amb trempó.

Caldero murciano.

Coca, lomo de orza, paella valenciana y ensalada murciana.

Huevos a la extremeña.

Fideúa.

Estofado de carne de toro.

Dorada a la parrilla con salsa Romescu.

Empanada de lomo, alcachofas con almejas y bacalao a la llauna.

Mejillones en escabeche, cap i pota y caldo de vigilia.

Pies de cerdo rellenos de orejones. Adaptación de Francis Egea 2011 sobre un plato de Santi Santamaría.

Rodaballo con mariscos 2011. Chicharro con mariscos 2011.

Alcachofa con queso y boniato.