Celulosa microcistalina (MMC) E-460.

Es un hidrato de carbono tipo fibra que se utiliza como aditivo espesante. Por sus propiedades es un hidrocoloide. Se obtiene de la celulosa de las plantas. Fracción de la pulpa de la madera del algodón cuando se rompe parcialmente su estructura de cadena larga por procesos fisicoquímicos. Se presenta en polvo. En la industria alimentaría es empleada como fibra dietética, para evitar que el queso rallado se apelmace, soporta aromas por la capacidad que tiene de absorber los aceites esenciales, agente suspensor en batidos y como estabilizante en emulsiones y espumas. En la cocina está en experimentación.

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