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Cena de nochebuena Francis Egea 2009.

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No estuvo nada mal. Nos tomamos ocho aperitivos, un plato fuerte y una sopita de almendras como no puede faltar por tradición en esta casa.
- Foie, queso de cabra, manzana y Oporto.
- Sushi de palometa, anchoa y huevas de trucha.
- Salmón y queso a las finas hierbas.
- Boquerón y pimiento.
- Mozarella y cherry con pesto de cebollino.
- Codornices teriyaki con yogur.
- Crujiente de morcilla, blanquillo y plátano.
- Humus.
- Panceta con manzana a la vainilla.

Mousaka con salsa soubise.

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Una delicia de aperitivo, sencilla y rápida de realizar. Albóndiga de mousaka con la carne del cordero cruda, rebozada y frita sobre quenelle de humus acompañada de salsa soubise y chutney de tomates cherry. Una forma de empezar con buen pie una cena familiar o con amigos. Estoy recién hecha en www.francisegea.es

Cardo a la crema con almendras.

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Delicado, típico, tópico, suave, cremoso, agradable, apetitoso, y muy, muy rico, os lo aseguro. Disfrútalo con la compañía que tú elijas y quedarán boquiabiertos. Eso si, la materia prima, el protagonista invernal de nuestra propuesta, el cardo, tiene que ser de primerísima calidad: terso, fresco, quebradizo, con tonos crema y morados. Como siempre me encontrarás en www.francisegea.es

Atún rojo al humo de romero.

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Cuando se junta un buen taco de atún rojo y el delicado humo de unas ramas de romero de los Montes de Toledo, se consigue un plato delicado al paladar y tremendamente aromático. En este caso lo hemos acompañado de un puré de cebolleta y melón, una salsa de pepinillos, otra de pieles de atún y un botón de dulce de melocotón. Para contrastar, una crujiente teja de higos y frutos secos. Auténticamente navideño, pruébalo en www.francisegea.es

Solomillo a la mostaza.

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Un jugoso y suculento solomillo de cerdo ibérico marcado a la parrilla napado con una suave salsa de mostaza a la antigua. Para acompañarlo, que mejor que unas setas de cardo estofadas con trompetas de los muertos, bacon y una puntita de ajo. A por ella en www.francisegea.es

Saint Honoré, arroz y pistacho.

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Un postre para los más golosos. Crujiente hojaldre con chus de Saint-Honoré, crema de pistacho, arroz con leche de vainilla y turrón de chocolate. Atrévete y búscala en www.francisegea.es

Dorada a la provenzal con cherrys.

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Color, sabor, textura y un aroma increible hacen de este plato la joya de la corana de la semana. Un verdadero aplauso a la armonía y la delicadeza.
Como siempre, para saber más www.francisegea.es, pescados.

Piquillo, brandada y zurrukutuna.

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Un entrante para chuparse los dedos. Base de zurrukutuna templada que soportorá a nuestro heroíco piquillo lleno de blanca brandada aliñado con una vinagreta de pomelo rojo y tinta de chipirón.
Me voy que salivo y me pongo perdido.
Por cierto, si quieres sorprender a los colegas la receta la tienes en www.francisegea.es pescados.

Ñoquis parisién.

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Aprende a hacerlos en mi página, www.francisegea.es sección pastas.

Costillar de lechal con miel y naranja.

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No olvides buscas la receta en mi web, tecleando www.francisegea.es y buscando en la sección de carnes.

Queso y frutos secos.

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Tan fácil y rápido como coger de la nevera un cilindro de queso de cabra, untarse las manos con unas gotas de aceite de girasol y elaborar unas bolas pequeñas de dos centímetros de diámetro.
Después solo queda pasarlas por una mezcla de frutos secos picados muy finos y a pinchar en la brocheta.
Si queréis mejorar este bocado, acompañarlo de alguna mermelada natural no muy dulce o de algún chutney.

Cherry confitado con pesto.

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Un aperitivo fácil y rápido. Es verdad que es un clásico, pero no lo es menos, que es resultón, divertido y apto para cualquier cocinillas.

Gamba frita.

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Es muy cómodo colocar un par de buenas gambitas ensartadas en una brocheta y empanarlas a nuestro gusto: pan con ajo y perejil, pan con cinco pimientas, kikos y tabasco, etc.
Freír y comer muy calentitas.

Buñuelo de tortilla de patata.

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Cuando la tortilla española se quiere para un pequeño bocado, solo habrá que turbinarla y freirla en aceite de oliva virgen extra calentito. Luego a una cucharita, un poquito de tomate, otro poquito de mayonesa y a comer.

Cochinillo con kaki y ajetes al aroma de los Montes de Toledo.

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Si quieres saber como se hace, visita mi página web, apartado de recetas y sección carnes. Atrévete y disfruta........

Arroz trufado cremoso con huevo poché.

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Recuerda hacer click en el enlace de la parte superior para ver la receta en mi página web.

Chicharro escabechado al aceite de vainilla.

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Pastel de foie y queso con frutas.

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No olvides buscar la receta en la pagina web pinchando en el enlace que hay arriba del blog en la parte izquierda.

Manzana asada con crema catalana.

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Fideos al estilo de Lleida.

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Langostino con romescu.

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Escalibada.

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Pan con tomate.

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Panceta glaseada con manzana.

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Si buscamos un plato de diez por poco dinero y que nuestros invitados queden boquiabiertos, creo que hemos encontrado la solución.
Delicado, meloso, sabroso y con unos contrastes excelentes. !A disfrutar!

Ravioli de gambón, piquillo y zanahoria.

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¿Qué pasa cuando los pimientos de piquillos se rellenan al revés? Pues aquí tenéis el ejemplo. Hacemos un ravioli de gambón y lo rellenamos de un puré de piquillos.
Para suavizar una ligera sopa de licuado de zanahoria y mandarina con unos toques de tinta de calamar.
!Cómo nos pusimos el sábado!

Chocolate, manzana y papaya.

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Morcillo a la vizcaína.

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Bacalao al pil-pil con almejas y pulpitos.

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Fabada asturiana con la cara del cerdo al completo.

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Vieira, coral y cítricos.

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Perdiz tres culturas con arroz.

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Manos de cerdo rellenas.

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Sopa castellana.

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Pisto manchego con huevo roto y patata.

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Migas de pastor con huevo mollet moldeado.

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Judías blancas con caracoles.

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Tumbet mallorquín.

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Sèpia amb trempó.

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Patatas a la riojana.

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Mero al horno.

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Judías blancas con codorniz.

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Caldereta de langostinos

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