Fosfatos.

Son compuestos inorgánicos con fósforo, que se utilizan como reguladores de la acidez, estabilizantes, conservantes y espesantes.  Se obtienen por reacciones de transformación de sales minerales. Se presenta como un producto en polvo. - Reguladores de la acidez: E-338 y E-443 - Gasificantes: E-339 - Espesantes: fosfatos de almidón E-1401 a E-1414 (también gasificantes y estabilizantes) - Reguladores del pH, secuestrantes de metales y como donantes de carga eléctrica: E-450, E-451 y E-452. Son aditivos minerales. - Son muy buenos estabilizantes de las proteínas, asegurado su hidratación y evitando de este modo que se desnaturalicen a alta temperatura.
Se utilizan mucho en la industria alimentaria en la fabricación de derivados de carne, productos lácteos, quesos fundidos y fritos.