Glicerina E-422.

Es uno de los componentes de la estructura de muchos lípidos, también llamada glicerol, utilizada como aditivo estabilizante y humectante. Son importantes sus derivados con uniones con ácidos grasos que se denominan glicéridos (en los lípidos) y llamados habitualmente grasas, dentro de los cuales podemos citar los triglicéridos como los más importantes. Los animales y muchos vegetales los sintetizan de forma natural. También interviene como componente de otros lípidos, como la lecitina (fosfolípido) En la industria se utiliza como humectante (producto que impide la desecación de los alimentos, reteniendo el agua y contrarrestando el efecto de un ambiente seco) en diferentes productos.

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