Aditivos educlcorantes. Polioles.

Polioles. Son un grupo o familia de productos aditivos que pertenecen a los alcoholes y tienen un efecto edulcorante. Entre sus múltiples aplicaciones están las sustitución del azúcar por tener menos calorías y no provocar caries, ser humectantes y retrasar la pérdida de agua por evaporación, ser crioprotectores y actuar como anticongelantes alimentarios evitando que al bajar de 0º no se forme hielo y provocar efecto de refrescante en los chicles

Comentarios

Entradas populares de este blog

Salsas básicas y derivadas. Francis Egea 2016.

Despiece de pollo de corral.

Papada crujiente al horno. Santi Santamaría, versión Francis Egea 2011.