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Acelga, raff y soja. 2012

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Este aperitivo resulta rápido de hacer y nos puede servir para aprovechar restos de una cocción de acelgas.
Para mí, la penca de la acelga resulta deliciosa si
está marcada en plancha como es el caso o rebozada y frita.
Aquí lo único que he hecho ha sido coger una penca de acelga ya cocida y darle un golpe de sartén antiadherente con unas gotas de buen aceite de oliva virgen extra.
Después he hecho lo mismo con un gajo de tomate raff y lo puse encima de la acelga.
Por último lo terminé con unas bolitas de soja crujiente y frita.

Dorada marinada con berenjena baby.

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Ensalada de espárragos, atún y verduritas

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Ingredientes para 6 pax:
- Espárragos verdes         12 unidades
- Cebolleta roja                  2 unidades
- Aceitunas negras           18 unidades
- Tomate cherry               18 unidades
- Mezclum lechugas          1 bolsa
- Rúcula                            1 bolsa
- Aguacate                         2 piezas
- Atún en aceite OVE      240 g
- Kikos en polvo                 2 cucharadas
- Aceite de Oliva Virgen Extra      1 dl
- Vinagre de Jerez                3 cucharadas
- Mostaza antigua                 1 cucharada
- Azúcar moreno                  1 cucharita pequeña de postre
- Sal
- Cinco pimientas de molinillo       un par de vueltas

Elaboración:
- Pelar los espárragos verdes y cortar la mitad de ellos en pequeños cilindros de 2 cm de alto. Blanquear en agua hirviendo con sal y refrescar en agua con hielo.
- Con el resto de espárragos sacaremos unas tiras con ayuda de un pelador y haremos lo mismo que con los cilindros.
- Pelar la cebolleta y cortarla en juliana.
- Cortar …
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Un pulpito a la gallega para empezar una buena comida en veranito. La única variación con la receta original del pulpo que os propongo, es que una vez cocido el pulpo, meteremos las patas en un molde rectangular forrado de papel film y lo prensaremos mucho.
Dejar enfriar un par de días y después lo vais cortando al gusto.
Buen apetito y a disfrutar del veranoooooooo