Espárrago, maíz y sobrasada. Francis Egea 2014.

Ingredientes:
- 6 yemas de espárrago triguero
- 2 cucharadas de maíz cocido
- 30 g de sobrasada mallorquina de cerdo negro
- crujiente de pan
- cucharada de aceite de oliva virgen

Elaboración:
- Lavar las yemas de espárrago y abrirlas longitudinalmente a la mitad.
- Marcar los espárragos en sartén anti-adherente durante 1 minuto, hasta que queden dorados.
- Saltear ligeramente el maíz dulce.
- Untar un crujiente de pan con una buena sobrasada y colocar encima maíz y punta de espárrago.
- Degustar en caliente.

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