Sopa de yogur. Francis Egea 2019.

Ingredientes:

- Agua                                    ¾ l

- Yogur natural                       4,5 cucharadas

- Harina de garbanzo  1,5 cucharadas

- Aceite                                  1,5 cucharadas

- Cebolla                                 250 g

- Ajo                                       2 dientes

- Cúrcuma                              1 cucharada

- Mostaza en grano                1 cucharada

- Curry                        1 pizca

- Sal

Pre-elaboración:

-              Pelar la cebolla y el ajo. Picarlo en brunoise muy fina.

-              Triturar en la thermomix el garbanzo.

Elaboración:

-              Sofreír en un rondón con una cucharada de aceite la cebolla y el ajo cortador en brunoise. Al final agregar la mostaza en grano (en  nuestro caso, la mostaza se la añadiremos en otro momento)

-              En un bol de acero inox, trabajar la harina de garbanzo con tres cucharadas de yogur natural hasta que no quede ningún grumo.

-              Cuando la cebolla esté transparente, añadiremos la mezcla anterior al rondón.

-              Agregar el agua y dejar cocer la sopa durante treinta minutos a fuego muy lento, hasta que espese, removiendo de cuando en cuando.

-              Antes de sacarla al servicio, se le añadirá la mostaza antigua, la cúrcuma, la sal y la pulgarada de curry.