Huevos a la extremeña.

Ingredientes para Huevos a la Extremeña 4 personas:
8 huevos 2 cebollas 4 pimientos morrones 50 gr. de harina 1 cucharón de aceite de oliva	1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharada de mantequilla 1 cucharón de leche Sal  Pimienta

-  Hacer huevos duros dándoles diez minutos y medio de cocción. Luego se dejan enfriar, se cascan y se les quita la cáscara y se cortan en mitades.

-  Se colocan en una fuente de horno los medios huevos.

-  Los pimientos morrones se cortan en tiras y se colocan sobre los huevos.

- Se corta la cebolla en juliana y se pocha en una sartén.

-  Se disuelve la harina con la leche.

- Una vez la cebolla está pochadita y doradita, se le añade la mezcla de la leche con la harina y se deja que ligue la salsa perfectamente.

-  Se añade el pimentón, la sal, la pimienta y sin dejar de remover se liga bien la salsa.

- Se saca del fuego y se le añade la mantequilla, se remueve bien para que se deshaga la mantequilla y se integre en la salsa.

- Se echa la salsa sobre los huevos y los pimientos y se mete en el horno a gratinar.