Pochas con codornices. Francis Egea 2017.

Ingredientes:

-       4 codornices limpias y bridadas
-       sal y pimienta
-       750 g de alubias pochas
-       3 cucharadas de aceite de oliva
-       1 cebolla picada
-       2 dientes de ajo picados
-       1 hoja de laurel
-       150 g de jamón serrano cortado en daditos
-       2 pimientos rojos cortados en dados
-       1 tomate partido en dos mitades


Elaboración:

-       Limpiad, bridad y salpimentad las codornices.
-       Rehogad en aceite de oliva la cebolla y el ajo. Agregad las pochas, la hoja de laurel y los dados de jamón y vierta 1 l de agua. Llevad a ebullición, introducid las codornices y coced durante 10 minutos.

-       Añadid el pimentón y el tomate y coced todo durante otros 20 minutos.

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