Pochas o verdinas con codornices. Francis Egea 2019.

Ingredientes:

-               4 codornices limpias y bridadas

-               sal y pimienta

-               750 g de alubias pochas

-               3 cucharadas de aceite de oliva

-               1 cebolla picada

-               2 dientes de ajo picados

-               1 hoja de laurel

-               150 g de jamón serrano cortado en daditos

-               2 pimientos rojos cortados en dados

-               1 tomate partido en dos mitades

Pre-elaboración:

Elaboración:

-               Limpiad, bridad y salpimentad las codornices.

-               Rehogad en aceite de oliva la cebolla y el ajo. Agregad las pochas, la hoja de laurel y los dados de jamón y vierta 1 l de agua. Llevad a ebullición, introducid las codornices y coced durante 10 minutos.

-               Añadid el pimentón y el tomate y coced todo durante otros 20 minutos.