Estofado de carne de toro. Francis Egea 2019.

Ingredientes:

-               1 kg de carne de toro

-               2 dl de aceite de oliva

-               3 cebollas picadas

-               5 dientes de ajo picados

-               sal y pimienta

-               50 g de harina

-               3 zanahorias cortadas en dados

-               ¼ l de vino

-               3 cucharadas de vinagre de vino

-               2 hojas de laurel

-               2 clavos

-               2 guindillas rojas, sin pepitas y picadas

-               1 l de caldo de carne

-               1 pizca de canela

-               2 cucharadas de perejil picado

Pre-elaboración:

Elaboración:

-               Limpiad la carne y troceadla en dados de 3 cm de ancho.

-               Sofreír la carne a fuego vivo en aceite de oliva. Agregad la cebolla y el ajo. Sazonad con sal y pimienta. Incorporad la harina. Añadid las zanahorias y rociad con vino tinto y vinagre.

-               Condimentad con laurel, clavo y guindilla. Mojad con el caldo de carne.

-               Llevad a ebullición y coced a fuego lento tapado durante dos horas.

-               Servir espolvoreando al momento canela, sal, pimienta y perejil picado.