Langostino frito con arroz. Francis Egea 2014.

 Ingredientes: 

- Langostinos 15 und 

- Fideos de arroz 1 paquete 

- Huevo 2 und 

- Sal 

- Pimenta blanca 

- Aceite de oliva c/s para freír 

Para la salsa: 

- Mayonesa 1 bote de 1 kg (opcional) 

- Huevo pasteurizado 100 g 

- Aceite girasol 4 dl 

- Huevas de salmón 2 botes 

- Limón 

Pre - elaboración: 

- Pelar los langostinos y quitar el intestino. Con las cabezas y los exoesqueletos haremos un aceite de girasol aromatizado con langostino. 

Elaboración: 

- Blanquear los fideos de arroz. 

- Mezclar a la mayonesa el aceite de girasol aromatizado, o bien, hacer una mayonesa con el aceite aromatizado y los dos huevos pasteurizados. 

- Extender los fideos en un papel film y colocar los langostinos de tal forma que los podamos enrollar. 

- Pintar con huevo en el momento del pase y freír en abundante aceite de oliva caliente. 

- Sacar, escurrir perfectamente y servir. 

- Acompañar de un botón de mayonesa de langostino y unas huevas de salmón.