Alita de pollo a la mostaza. Francis Egea 2014.

 Ingredientes:

- Alitas de pollo 24 und

- Harina 100 g

- Huevo 2 und

- Pan rallado 175 g

- Sésamo blanco 75 g

- Semillas de amapola 50 g

- Sal

- Pimienta negra recién molida

- Mostaza en grano 2 cucharadas

- Yogur griego 1 und

- Miel de flores 75 g

- Aceite de oliva virgen extra 1,5 dl

- Vinagre de manzana 2 cucharadas

Pre - elaboración:

- Elaborar unos chupachus con las alitas de pollo, eliminando el cúbito y

hermoseando el resto sobre el radio. Salpimentar y empanar con pan,

sésamo y amapola. Reservar hasta el último momento para freír.

Elaboración:

- Mezclar la mostaza con el aceite, el yogur y el vinagre. Diluir la miel

templándola en el microondas y añadírsela a la mezcla anterior. Esta

vinagreta templada la pondremos semi – cortada sobre las alitas recién

fritas en el momento del pase.

- Freír los chupachus a medida que los vayan pidiendo. No podrán estar

dentro de la freidora más de 50 segundos. Han de quedar dorados,

crujientes y sin nada de grasa.

- Servir rápidamente.