Menestra de verduras. Francis Egea 2014.

Ingredientes:

200 g de jamón bacon o chorizo

1 y ½ dl de aceite fino

300 g de cebollas

3 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón

½ kg de tomates

¼ kg de zanahorias

½ kg de alcachofas

¼ kg de nabos

¼ kg de judías verdes

½ kg de coliflor

¼ kg de guisantes

½ kg de patatas pequeñas

1 limón

1 y ½ huevos duros

6 piezas de pan frito

1 cucharada de perejil picado finamente

1 litro de caldo o agua.

Elaboración:

1. Rehogar el jamón, la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
2. Añadir pimentón y tomate. Sofreír lentamente diez minutos.
3. Agregar el caldo.
4. Cuando se produzca la ebullición, ir echando el resto de ingredientes según su dureza y sin interrumpir la ebullición. (No echar hasta el final los huevos duros, el perejil y las rebanadas de pan).
5. Cocinar sin tapar y a fuego lento. Debe reducir hasta quedar la salsa ligada por la fécula de la patata.

Servir y decorar con los ingredientes que no habíamos utilizado.