Pakoras, verduras rebozadas. Francis Egea 2018.

INGREDIENTES	CANTIDAD	UNIDAD
verduras variadas	600	g
calabacín	100	g
berenjena	100	g
patata	100	g
coliflor	100	g
champiñón	100	g
setas	100	g
pimientos verde	100	g
pimientos rojos	100	g
para el rebozado (pakora)
harina de trigo	75	g
harina de garbanzo	75	g
cúrcuma	1,5	cucharaditas
ajo	3	dientes
chiles verdes	6	und
bicarbonato	media	cucharaditas
polvo de granada	1	cucharaditas
agua

Preelaboración:

Triturar los chiles verdes despepitados y los ajos pelados y mezclarlos en un bol de acero inox con el resto de los ingredientes del rebozo, añadiendo agua hasta obtener una pasta homogénea de consistencia semi – líquida (parecido a una orly o una tempura).

Cortar todas las hortalizas en rodajas finas.

Elaboración:

Freír todas las hortalizas en aceite muy caliente Escurrir perfectamente y depositar sobre fuente con papel antigraso.

Servir muy caliente haciendo pequeños montoncitos de diferentes verduras.