Bacalao Ajoarriero. Francis Egea 2018



Ingredientes:

-         500 g de bacalao sin piel ni espinas
-         2 pimientos rojos secos
-         1/8 l de aceite de oliva
-         1 cebolla picada fina
-         4 dientes de ajo picado
-         1 pizca de pimentón dulce
-         sal y pimienta

Pre-elaboración:

-         Poner a remojo el bacalao con al menos cuarenta y ocho horas de antelación, cortado en trozos regulares. Por otro lado pondremos los pimientos rojos secos a remojo, sin pedúnculo y sin semillas.

Elaboración:

-         Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo.
-      Añadir el pescado y los pimientos remojados. Condimentar con pimentón y si fuese necesario mojar con un poco más de agua.
-         Tapar y cocer durante 10 minutos a fuego muy lento.
-         Servir muy caliente.

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