Chop suey de cerdo con huevos. Francis Egea 2018.

INGREDIENTES	CANTIDAD	UNIDAD
carne magra de cerdo	250	g
brotes de bambú	125	g
germén de soja	200	g
fideo de soja	30	g
seta desecada	50	g
cebolleta	250	g
aceite de girasol	2	dl
huevos	3	und
sal
vino chicho o Jerez	1	dl
salsa de soja	2	cucharadas
salsa agridulce o agripicante	1	cucharadas

ELABORACIÓN:

Calentar aceite en  caldero o  cacerola y rehogar cebolleta muy picada y carne de  cerdo en tiras.

Rehogar a parte el resto de verduras, muy poco tiempo, para no pasar  la soja ni el bambú.

Mezclar verduras y  cerdo, los fideos y condimentar.

Para terminar, formar una tortilla poco cuajada, trocearla después de hecha y poner sobre el “Chop Suey”