Chop suey de cerdo con huevos. Francis Egea 2018.



INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD
carne magra de cerdo 250 g
brotes de bambú 125 g
germén de soja 200 g
fideo de soja 30 g
seta desecada 50 g
cebolleta 250 g
aceite de girasol 2 dl
huevos 3 und
sal    
vino chicho o Jerez 1 dl
salsa de soja 2 cucharadas
salsa agridulce o agripicante 1 cucharadas

ELABORACIÓN:

Calentar aceite en  caldero o  cacerola y rehogar cebolleta muy picada y carne de  cerdo en tiras.
Rehogar a parte el resto de verduras, muy poco tiempo, para no pasar  la soja ni el bambú.
Mezclar verduras y  cerdo, los fideos y condimentar.
Para terminar, formar una tortilla poco cuajada, trocearla después de hecha y poner sobre el “Chop Suey”

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