Cojondongo. Francis Egea 2017.




INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD
agua fría 1 l
aceite oliva ve 3 dl
sal    
dientes de ajo 4 und
pan 0,6 kg
     
cebolla 0,1 kg
pimiento verde 0,1 kg
tomate maduro 0,15 kg

Elaboración:

Majar el ajo, el pan y aceite en abundancia. A la mezcla majada añadir el vinagre, la sal y el agua. También se podía migar con «sopones» (trozos de pan gruesos) y acompañarse de algún racimo de uvas o aceitunas. El objeto del plato era refrescar sin llenar en demasía, para que se pudiera continuar con la faena.
Le podemos añadir una picada de tomate, cebolla y pimiento verde.

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