Langostinos fritos con kikos. Francis Egea 2013.

Ingredientes:

-       4 langostinos grandes

-       Una pizca de pasta de wasabi

-       1 dl de soja

-       1 dl de aceite de oliva virgen extra

-       100 g de harina

-       1 huevo

-       1 yema

-       100 g de pan rallado

-       200 g de polvo de kikos

-       4 brochetas

Preelaboración:

-       Pelar los langostinos y quitarles la parte intestinal.

-       Hacer una mezcla en un bol con el aceite, la soja y el wasabi.

-       Poner a macerar los langostinos durante media hora en la salsa anterior.

Elaboración:

-       Preparar tres recipientes: uno con harina, otro con el huevo y la yema batida y otro con el pan rallado y el polvo de kikos.

-       Sacar los langostinos de la salsa de maceración, escurrirlos bien y ensartarlos en la brocheta pinchando por la parte de la cola y cubriendo la brocheta en su punta sin que se vea.

-       Empanar los langostinos y reservar.

-       En el momento del pase, freír los langostinos en abundante aceite de oliva a 180º C. Deben quedar crujientes y muy jugosos en su interior.

-       Se servirán acompañados de un bol de salsa de soja.