Burrito de angulas a la bilbaína (y si no, gulas). Francis Egea 2013.

Ingredientes:
-       400 g de angulas o en su defecto de gulas
-       4 dientes de ajo
-       un poco de guindilla roja seca
-       1 y ½ dl de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
-       Cortar los dientes de ajo en filetes, a lo largo y sin germen. Cortar la guindilla en aros muy finitos.
-       Preparar cazuelas de barro individuales o un saute con el aceite de oliva. Calentar y añadir los ajos. Dorarlos y retirarlos. Añadir las angulas y la guindilla con el aceite muy caliente. Darles una vuelta y servir de inmediato.


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