Burrito de angulas a la bilbaína (y si no, gulas). Francis Egea 2013.

Ingredientes:

-       400 g de angulas o en su defecto de gulas

-       4 dientes de ajo

-       un poco de guindilla roja seca

-       1 y ½ dl de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

-       Cortar los dientes de ajo en filetes, a lo largo y sin germen. Cortar la guindilla en aros muy finitos.

-       Preparar cazuelas de barro individuales o un saute con el aceite de oliva. Calentar y añadir los ajos. Dorarlos y retirarlos. Añadir las angulas y la guindilla con el aceite muy caliente. Darles una vuelta y servir de inmediato.