Tortilla de champiñones. Francis Egea 2012.



Tortilla de champiñones. 4 pax.



Ingredientes:
-       400 g de champiñones
-       4 huevos
-       50 g de nata
-       aceite de oliva virgen extra
-       sal

Elaboración:
-       Pelar los champiñones y quitarles el pie (con el pie pelado haremos un caldito). Cortarlos en láminas muy finas.
-       Saltear los champiñones en sartén hasta que queden tiernos y flexibles. Sazonar.
-       Batir los huevos justo en el momento en el que vayamos a cuajar las tortillas y añadirles la nata y un poquito de sal.
-       Hacer cuatro tortillas enrolladas de champiñones justo en el momento del pase y servir recién hechas.

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