Rape a la mazarronera. Francis Egea 2012.


Rape a la mazarronera.


Ingredientes:
-       1 kg de rape
-       8 gambas
-       8 almejas
-       ½ kg de patatas
-       4 espárragos blancos
-       2 huevos duros
-       4 dientes de ajo
-       ½ vaso de agua
-       1 dl de aceite de oliva virgen extra
-       perejil
-       sal

Elaboración:
-       Sofreír en una sartén con aceite de oliva las patatas peladas y cortadas en rodajas finas junto con los espárragos blancos. Añadir los ajos pelados y machacados, el perejil picado, el agua y la sal y cocer a fuego lento.
-       Cuando las patatas estén casi hechas se añade el rape cortado en rodajas, las gambas y las almejas. Cocer el conjunto a fuego lento.
-       Antes de servir se añadirá el huevo duro cortado en rodajas.

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