Rape a la mazarronera. Francis Egea 2012.

Rape a la mazarronera.

Ingredientes:

-       1 kg de rape

-       8 gambas

-       8 almejas

-       ½ kg de patatas

-       4 espárragos blancos

-       2 huevos duros

-       4 dientes de ajo

-       ½ vaso de agua

-       1 dl de aceite de oliva virgen extra

-       perejil

-       sal

Elaboración:

-       Sofreír en una sartén con aceite de oliva las patatas peladas y cortadas en rodajas finas junto con los espárragos blancos. Añadir los ajos pelados y machacados, el perejil picado, el agua y la sal y cocer a fuego lento.

-       Cuando las patatas estén casi hechas se añade el rape cortado en rodajas, las gambas y las almejas. Cocer el conjunto a fuego lento.

-       Antes de servir se añadirá el huevo duro cortado en rodajas.