Chicharro al horno. Francis Egea 2012.

Chicharro al horno. 4 pax.

Ingredientes:

-       4 chicharros de ración

-       1 limón

-       200 g de cebolla

-       400 g de patata

-       pan rallado

-       perejil

-       aceite de oliva virgen extra

-       sal

Elaboración:

-       Lavar las patatas y cocerlas desde agua fría con sal durante 25 minutos. Enfriarlas rápidamente y pelarlas. Cortar rodajas de ½ centímetro de grosor e ir colocándolas en una placa grastronorm aceitada formado un círculo superpuesto de cinco o seis rodajas.

-       Hacer aros de cebolla crudos y colocar 3 ó 4 sobre cada flor de patata.

-       Colocar encima el chicharro limpio de piel y espinas. Aliñar con un poquito de zumo de limón y salpimentar.

-       Rociar con aceite de oliva virgen extra y espolvorear pan rallado y perejil picado. Introducir al horno a 180 º C durante 5 minutos y servir de inmediato.