Lacón con grelos 2012. Francis Egea.
Ingredientes:
-
1 kg de
lacón
-
8
patatas pequeñas peladas
-
1 kg de
grelos
- 50 g de pimiento rojo
-
4
chorizos
-
sal y
pimienta
Elaboración:
-
Poner el
lacón a desangrar en agua fría el día anterior al de su elaboración y cambiar
el agua repetidas veces.
-
Cocer el
lacón en abundante agua levemente sazonada por espacio de dos horas.
-
Sacar la
carne y mantenerla en un lugar templado.
- Cocer en
el mismo agua las hojas del grelo, las patatas y los chorizos. Sazonar con sal y
pimienta.
- Cuando
estén todos los ingredientes cocinados sacarlos del rondón. El caldo lo
reservaremos para elaborar alguna sopa.
- Cortar la carne en lonchas y disponedlas sobre un plato. Guarnecer con patata, chorizo
y grelos dispuesto en bouques. Además, freír las pencas del grelo enharinadas y unas tiras de pimiento rojo.
Nota: una vez emplatadado podemos aderezar con un buen chorro de aceite
de oliva y unas pulgaradas de pimentón dulce o picante según el efecto que
deseemos conseguir.
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