Espinacas con nueces. Francis Egea 2014.

Ingredientes:
- 600 g de espinacas frescas
- 75 g de nueces peladas
- 1/2 dl de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta blanca recién molida
- unas gotas de vinagre de vino blanco

Elaboración:
- Lavar cuidadosamente las espinacas y escurrirlas.
- Poner en un rondón con tapadera o una cacerola un dl de agua y cuando rompa a hervir echar las espinacas de golpe. Tapar y cocer durante 45 segundos.
- Escurrir perfectamente.
- Poner en una sartén el aceite de oliva y saltear brevemente las nueces. A continuación agregar las espinacas y saltear a fuego muy fuerte durante 2 minutos. Salpimentar y en el último momento añadir el vinagre.
- Servir muy caliente.

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