Patatas en salsa verde.

Ingredientes para 6 pax:

1 y ¼ kg de patatas, ¼ kg de cebolla, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de perejil, 1 y ½ dl de aceite de oliva virgen extra, ½ cucharada grande de harina, 1 l de fondo blando, sal.

Elaboración:

-         Fondear en un saute con aceite,  el ajo y la cebolla. No deben dorarse.

-         Mezclar la harina y cocinar como si de un roux se tratara. Agregar las patatas cortadas en rodajas de 1 cm de grosor y mojar con el caldo hirviendo. Deben quedar cubiertas. Sazonar.

-         Cocer a fuego muy lento durante 20 minutos.

-         Rectificar sazonamiento y espesor. Terminar con una buena cantidad de perejil recién picado.

-         Si queremos completar el valor nutritivo de este plato, lo podemos complementar con unos huevos escalfados.