Minipizza de sardina. Francis Egea 2011.

Ingredientes para 6 pax:

Para la masa:
- Harina fuerte 100 g
- Agua tibia 55 g
- Aceite de oliva una cucharada
- Levadura prensada 5 g
- sal

Para el relleno:
- Cebolleta 1 pieza
- Chalota 1 pieza
- Aceituna negra 3 piezas
- Ajo 1 diente
- Salsa de tomate 2 cucharadas
- Sardina 6 filetes

Elaboración:
- Hacer un volcán con la harina, echar el resto de ingredientes al centro y empezar a trabajar de dentro a fuera. Cuando este la masa homogénea, trabajar la masa durante diez minutos. Reposar tapando con un paño quince minutos. Pasado el tiempo, quitar el aire y estirar con un rodillo. Cortar rectángulos de 10X5 cm. Notaremos que luego encogen y pierden longitud. Colocar sobre lata negra de horno con papel antigraso.
- Poner encima de cada una de las piezas de minipizza un poquito de ajo picado en brunoise con aceite de oliva virgen extra, cebolleta, chalota y aceituna negra en juliana y un botón de salsa de tomate. Por último, colocar un filete de sardina hermoseado y limpio de escamas y espinas.
- Meter las minipizzas al horno en el momento del pase del aperitivo durante 4-5 minutos a 250º C.