Ensalada waldorf 2012. Francis Egea.

Ingredientes para 6 pax:

Manzana reineta                                          1 kg

Nueces peladas                                          150 g

Apio blanco                                                  150 g

Mahonesa                                                    ¼ litro

Nata                                                              ½ dl

Limón                                                            1 unidad

Sal

Pimienta blanca recién molida

Preelaboración:

-    Lavar y limpiar el apio. Retiradle con ayuda de una puntilla las hebras a los tallos. Cortarlo en bastones de 4 cm de largo.

-          Pelar y cortar la manzana en dados. Rociarla de inmediato con zumo de limón.

-          Cortar las nueces a lo largo en dos mitades.

Elaboración:

-   Elaborar una mayonesa a la que en el último momento se la enriquecerá con nata. Salpimentar.

-      Hacer un círculo en un plato con la manzana. En el centro de éste y también de forma concéntrica se colocará el apio. Por último, se terminará con las nueces en el centro.

-         Culminar la ensalada con un poco de salsa mayonesa, tratando de no cubrir las nueces.