Atún rojo al humo de romero.

Cuando se junta un buen taco de atún rojo y el delicado humo de unas ramas de romero de los Montes de Toledo, se consigue un plato delicado al paladar y tremendamente aromático.

En este caso lo hemos acompañado de un puré de cebolleta y melón, una salsa de pepinillos, otra de pieles de atún y un botón de dulce de melocotón. Para contrastar, una crujiente teja de higos y frutos secos.

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