Pimientos rojos asados con su lágrima y bonito al natural en aceite de oliva. Francis Egea 2019.

Ingredientes 4 pax:

• Pimientos rojos asados                      300 g
• Bonito en aceite al natural                 300 g
• Lágrima de la cocción del pimiento      2 dl
• cebollino recién picado                          1 cucharada
• Aceite de oliva virgen                            2 cucharadas
• flor de sal                                               c/s

Elaboración:

• Asar un par de pimientos rojos (lavarlos y untarlos de aceite de oliva. Poner en una placa de horno y asarlos a 150º C durante 50 min. Tapar con papel de aluminio y dejar sudar por espacio de 20 minutos. Pelar y reservar. Recuperar el jugo de asado o lágrima)
• Sacar el bonito en aceite y escurrir (en otra publicación explico como hacer el bonito al natural nosotros mismos).
• Colocar en un plato sopero 75 g de pimientos asados aliñados con un poco de aceite de oliva virgen y flor de sal. Poner encima un poco de bonito y de cebollino recién picado. Terminar el plato con el jugo de asar los pimientos o la lágrima de los mismos.