Calamares, cebolleta y tinta.

Para el pescado decidí trabajar esta semana con calamar.
La elaboración que hemos desarrollado ha sido a partir de una propuesta de Isaac Salaberría, cocinero de Fagollaga.
Verdaderamente, un plato excelente.
Cocción al vacio del calamar con un poquito de aceite de oliva virgen extra, sopita de cebolletas, algas y tinta y un sofrito de cebolla y pimiento verde.
Si te atreves y te gusta el calamar, www.francisegea.es

Comentarios

Entradas populares de este blog

Salsas básicas y derivadas. Francis Egea 2016.

Despiece de pollo de corral.

Papada crujiente al horno. Santi Santamaría, versión Francis Egea 2011.