Atún rojo, aceituna y tomate.

Un aperitivo hecho con mucho cariño.
El atún rojo está macerado durante tres horas en aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, salsa perrins, azúcar moreno y sal. Después, en el momento del servicio, está marcado en sartén antiadherente durante 4 segundos por cada cara.
Como complemento lleva una picada de aceitunas negras secadas al horno y dos texturas de tomate: por un lado un culis dulzón y por el otro un tomate secado y picantito.
La verdad es que quedo bonito, bueno y barato.