Cocina japonesa. Tempura.


Ingredientes:
PASTA:
Huevo 1 unidad
Agua HELADA 1 l
Harina tamizada 400 – 500 g
( podría llevar bicarbonato)

Langostino 1 k
Pescado cortado 400 g
Mazorquitas baby 1 bote.
Bambú en conserva o palmito 3 unidades.
Champiñón 250 g
Cebolleta 1 unidad.
Jengibre 2 cucharadas.
Salsa:
Mirín 2 dl
Salsa de soja 75 g
Sal
Glutamato punta.


Preelaboración:

Elaboración:
· Echar un huevo en un bol con el litro de agua helada y remover sin que haga espuma.
Añadir la harina y remover sin que quede pastosa.
La temperatura del aceite estará en torno a los 145 - 180 º C. Se comprueba echando una porción de masa. Si está bien la porción irá al fondo y en seguida se pone a flote.

Comentarios

Entradas populares de este blog

Salsas básicas y derivadas. Francis Egea 2016.

Despiece de pollo de corral.

Papada crujiente al horno. Santi Santamaría, versión Francis Egea 2011.