Porra antequerana. Francis Egea 2017.

Realizada por Mikel Bermejo para EHT Alcalá Experience 2017.

Receta para 10 pax- equivalente a 30 tapas.

Ingredientes:

250 gr Aceite de Oliva V.Extra

5 dientes de ajo

5 kg tomate maduros pera

5 unid. Pimientos rojos

5 cucharaditas de sal

5 trozos pan blanco pueblo.(la cantidad dependerá del espesor)

5 chorreones de vinagre de jerez.

Para adornar:

Huevo duro

Jamón serrano o atún

Elaboración:

-   - Poner en vaso ajo, tomate, sal y pimiento. Programar 30 segundos velocidad 5.(menos sal para luego conseguir punto de sal)

     - Añadir pan y vinagre y programar 2 min a velocidad 5-10

     - Programar velocidad 5 y verter aceite poco a poco sobre la tapadera sin quitar cubilete.

     - Adornar y ajustar punto de sal y espesor si fuese necesario.

( Posible recipiente para usar o emplatar: vasito o cuenco pequeño)