Espinacas con almendras tiernas. Francis Egea 2020.

Una receta muy sencilla para estos tiempos de confinamiento.

Ingredientes:

- Espinacas frescas 500 g

- Almendras tiernas 30 g

- Aceite de oliva 2 cucharadas

- Sal 1 g

Elaboración:

- Cortar las espinacas con su tallo y ponerlas a remojo en agua fría durante 20 minutos (tener en cuenta que las espinacas frescas suelen traer bastante tierra)

- Escurrir las espinacas.

- Poner en una sartén antiadherente el aceite a calentar y saltear brevemente las almendras.

- Incorporar las espinacas y saltear durante tres minutos más. Sazonar.

- Emplatar y comer recién hechas.