Carajacas con frutos secos y mojo.

Las carajacas son un plato típico de las Islas Canarias. Es el hígado de ternera empanado y frito.
En mi caso, lo hemos empanado con pan rallado y avellanas molidas. Si está bien frito, es un plato delicioso que combina muy bien con salsa picantes como es el caso de los mojos rojo y verde, también típicos de las mismas islas.