Pastel de carne. Francis Egea 2018.

Ingredientes:

• ½ kg de hojaldre
• 2 cucharadas de aceite
• 200 g de carne picada de ternera
• 2 sesos de cordero
• 50 g de chorizo
• 150 g de restos de asado de ternera
• 2 huevos duros picados
• 2 huevos
• sal y pimienta
• harina para la superficie de trabajo
• yema de huevo para pintar

Elaboración:

·         Hacer el hojaldre.

·         Calentar el aceite y freíd en él la carne picada hasta que se desmigaje. Mezclad los sesos previamente blanqueados y sofreíd brevemente. Retirad del fuego y enfriar.

·         Mezclar en un bol el preparado anterior con chorizo, los trozos de asado, los huevos picados y los huevos crudos y sazonad con sal y pimienta.

·         Estirar el hojaldre y enmoldar en molde desmontable. Extender en el interior la farsa realizada.

·         Decorar con tiras de hojaldre. Pintar con yema batida.

·         Coced en horno seco 30 minutos a 175 º C.