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disfrutando de la gastronomía
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Mostrando entradas de marzo, 2020
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marzo 12, 2020
Menú degustación 12 de marzo de 2020. Francis Egea, Ana Pérez y Ernesto Díaz.
marzo 12, 2020
Pichón sobre rama de castaño. Eneko Atxa. Adaptación Francis Egea 2020
marzo 12, 2020
Chicharro al horno envuelto en pasta fresca con chalotas confitadas y hongos sobre ligero cordón de pesto genovés. Francis Egea 2020.
marzo 12, 2020
A modo de estofado de salazones: vegetales, anchoas y papada, con bombones de idiazábal. Eneko Atxa. Adaptación Francis Egea 2020.
marzo 12, 2020
Cordero cocido en arena del desierto con falafel y yogur (Paco Morales). Adaptación Francis Egea 2020.
marzo 12, 2020
Berberechos sobre una ensalada licuada. Pepe Solla. Adaptación Francis Egea 2020.
marzo 12, 2020
Rape con hilos de médula. Elena Arzak. Adaptación Francis Egea 2020.
marzo 12, 2020
Menú degustación 5 de marzo de 2020. Francis Egea, Ana Pérez y Ernesto Díaz.
marzo 12, 2020
Ensalada de perdiz en escabeche con lombarda agridulce, almendras, manzana y pil-pil de ave. Javi Estévez. Adaptación Francis Egea 2020.
marzo 12, 2020
Gambas con vainas al fuego de orujo. Pedro Subijana. Adaptación Francis Egea 2020.
marzo 12, 2020
REMOLACHA ADOBADA CON QUESO DE CABRA Y ALIÑO DE REMOLACHA Y HOJAS DE ACELGA BABY. Francis Egea 2020.
marzo 12, 2020
Lomo de bacalao confitado sobre crema fría de Zurrukutuna. Francis Egea 2020.
marzo 12, 2020
MAHONESA DE CANGREJO DE CORNUALLES CON AGUACATE Y SORBETE DE MAÍZ TIERNO. Francis Egea 2020.
marzo 12, 2020
Causa encebichada. Gastón Acurio. Adaptación Francis Egea 2020.
marzo 01, 2020
Menú degustación 26-28 de febrero de 2020. Francis Egea, Ana Pérez y Ernesto Díaz.
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