Bacalao Ajoarriero. Francis Egea 2018

Ingredientes:

-         500 g de bacalao sin piel ni espinas

-         2 pimientos rojos secos

-         1/8 l de aceite de oliva

-         1 cebolla picada fina

-         4 dientes de ajo picado

-         1 pizca de pimentón dulce

-         sal y pimienta

Pre-elaboración:

-         Poner a remojo el bacalao con al menos cuarenta y ocho horas de antelación, cortado en trozos regulares. Por otro lado pondremos los pimientos rojos secos a remojo, sin pedúnculo y sin semillas.

Elaboración:

-         Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo.

-      Añadir el pescado y los pimientos remojados. Condimentar con pimentón y si fuese necesario mojar con un poco más de agua.

-         Tapar y cocer durante 10 minutos a fuego muy lento.

-         Servir muy caliente.