Patatas a la riojana. Francis Egea 2019.

Ingredientes:

-               2 cebollas picadas

-               2 pimientos verdes en dados

-               1/8 l de aceite de oliva

-               1 kg de patatas en dados

-               5 dientes de ajo picados

-               4 pimientos rojos secos

-               1 hoja de laurel

-               ¼ l de vino blanco

-               sal y pimienta

-               1 pizca de pimentón picante

Pre-elaboración:

Elaboración:

-   Rehogad en el aceite de oliva las cebollas y los pimientos verdes. Agregad las patatas, el ajo, los pimientos secos y la hoja de laurel. Añadid el vino blanco y la cantidad de agua necesaria para cubrir la elaboración.

-         Sazonad y condimentad. Coced durante 25 minutos a fuego medio.

-          Rectificad y servid.

Nota. Estas patatas pueden llevar chorizo, chistorra u otros fiambres en su elaboración.

Hemos hecho una patata en láminas muy finas y las hemos cocido en agua con sal.

Por otro lado hemos hecho el guiso tal cual está en la receta y lo hemos triturado.

el montaje es una lasaña de patata cocida, patata riojana y lo hemos terminado con una emulsión de perejil.