Alitas de pollo Kimchee. Francis Egea 2019.

Ingredientes:

ü  1 kg de alitas de pollo

ü  2 dl de salsa kimchee

ü  Sal

ü  25 g de harina de maíz

ü  25 g de harina de garbanzo

ü  100 g de harina de trigo

ü  ½ litro de agua muy fría

ü  2 litros de aceite de girasol para freír

Pre-elaboración:

ü  Limpiar las alitas y separar los alones y el jamoncito que se reservarán para otra elaboración.

ü  Hermosear el ala dejando visibles el cúbito y el radio.

ü  Sazonar el pollo y mezclarlo con la salsa kimchee para que esté macerando en frío y envasado al vacío durante al menos 12 horas.

ü  Preparar una mezcla con el agua y las tres harinas. Debe quedar una pasta fluida pero suficiente como para napar las alitas.

Elaboración.

ü  Al momento del pase, se pasarán las alitas por la pasta y se freirán en un cazo con aceite de girasol a 150º C durante 4 minutos.

ü  Servir muy calientes.