Pochas con codornices. Francis Egea 2017.

Ingredientes:

-       4 codornices limpias y bridadas

-       sal y pimienta

-       750 g de alubias pochas

-       3 cucharadas de aceite de oliva

-       1 cebolla picada

-       2 dientes de ajo picados

-       1 hoja de laurel

-       150 g de jamón serrano cortado en daditos

-       2 pimientos rojos cortados en dados

-       1 tomate partido en dos mitades

Elaboración:

-       Limpiad, bridad y salpimentad las codornices.

-       Rehogad en aceite de oliva la cebolla y el ajo. Agregad las pochas, la hoja de laurel y los dados de jamón y vierta 1 l de agua. Llevad a ebullición, introducid las codornices y coced durante 10 minutos.

-       Añadid el pimentón y el tomate y coced todo durante otros 20 minutos.