Pa amb tomàquet. Francis Egea 2017.

Este entrante está elaborado con el pan de la receta anterior de "pan páyes"

Ingredientes:

4 rebanadas de pan payés tostado

- 4 tomates pequeños, rojos intenso, muy maduros y jugosos

- chorro de aceite de oliva catalán D.O. Siurana o Les Garriges. (oliva arbequina y prensado en frío)

- sal gorda o maldon

Elaboración:

-         Cortar rebanadas de pan payés de no más de un centímetro de grosor.

-         Tostar el pan.

-         Lavar los tomates, cortarlos por la mitad y restregarlos generosamente sobre el pan.

-         Regar los panes con un buen chorro de aceite de oliva y sazonar.

Variaciones:

            Podremos complementar este simple plato con la adición de diferentes ingredientes que realzarán aún más si cabe su excelente sabor; delgadas láminas de jamón, anchoas de L´Escala, escalopas de butifarra, escalibada, etc. Por último añadir que en determinados locales se tiene la costumbre de restregar un ajo crudo sobre el pan antes de incorporar el tomate.