Sopa de zanahoria a la madriñela 2013.

Ingredientes:

-       300 g de cebolla

-       250 g de tomate

-       300 g de zanahoria

-       ¼ litro de caldo vegetal

-       100 g de pan fresco

-       50 g de mantequilla

-       1 dl de vino blanco reducido

-       1 cucharada de perejil picado

-       ½ dl de aceite de oliva virgen extra

-       1 l de agua

Preelaboración:

-       Pelar la cebolla y picarla en brunoise muy fina.

-       Escaldar, pelar y despepitar el tomate. Cortarlo en daditos muy pequeños.

-       Pelar y rallar la zanahoria.

-       Cortar el pan en dados y secarlo al horno hasta que dore.

Elaboración:

-       Derretir la mantequilla en un rondón a fuego moderado, incorporar la cebolla picada y dejar que se sofría durante ocho minutos. Cuando empiece a tomar color añadir los tomates y el perejil. Hacer un sofrito durante quince minutos a fuego moderado.

-       Echar el vino reducido a la mitad y cocinar el conjunto durante un minuto.

-       Por último, incorporar el agua y la zanahoria rallada. Cocer 20 minutos a fuego moderado y con el recipiente tapado. Probar el sazonamiento y reservar.

-       En el momento del pase, pondremos en un plato sopero la sopa de zanahoria y terminaremos con crujientes dados de pan tostado al horno.